Soyez tendance, ouvrez un Blog tambouille

C’est très tendance. On ne compte plus les blogs consacrés à la cuisine, ni le nombre de visiteurs quotidiens. De quoi vous rendre jaloux et envieux de ces succès alors que vous vous efforcez d’écrire des billets métaphysiques, des analyses politiques, pour une dizaine de visites par jour. Vous êtes au bord de la crise de nerf. C’est le moment d’ouvrir votre blog cuisine. Le seul problème, vous n’êtes pas du genre fée du logis, quinze ans d’expérience derrière les casseroles et face à la gazinière, ayant reçu des centaines de fois une dizaine d’invités pour goûter vos mets succulents. Mais rien n’est perdu, faites comme moi, ouvrez un blog tambouille. Voici quelques recettes. Bon appétit !

Poivrons à la provensale

Achetez sur le marché ou chez l’épicier des poivrons rouges, petits et pointus, ou bien des poivrons classiques plus gros. Prévoyez un nombre suffisant en fonction de la grosseur, du nombre de convives et de leur appétit. Vous pouvez éventuellement acheter des poivrons verts légèrement tâchés de rouge, ils sont moins chers, vont mûrir au bout de trois jours. Pensez à prévenir les invités que le repas est décalé du samedi au mardi.

Prendre une poêle, mettre de l’huile d’olive, couper les poivrons en morceaux, une fois la poêle remplie, débitez un oignon blanc, salez, poivrez, coupez une gousse d’ail en fins morceaux. Puis mettez tout ça à mijoter. A ce stade, vous pouvez encore changer d’avis. Les poivrons ça se mange aussi en salade. Si vous en décidez ainsi, n’allumez pas le gaz, versez le contenu de la poêle dans un saladier ou mieux, un plat en inox. Enlevez quand même l’ail, indigeste lorsqu’il se mange cru. Et mettez tout ça au frigo.

Si vous vous décidez pour des poivrons à la Provençale, mettez la poêle sur le gaz, à feu très doux, laissez mijoter deux bonnes heures, n’oubliez pas de mettre quelques aromates. De la sauge, du thym, du romarin, du persil, ou autre chose qui parfume un plat, prenez ce que vous avez sous la main. Les invités arrivent. Vos poivrons sont prêts. Servez en accompagnement, avec du poulet rôtis, des frites, des côtes de porc, ou même du poisson genre merlan, que vous avez pensé à cuire bien évidemment. En accompagnement, du blanc ou du rosé. On en trouve du pas cher en brick. Pensez à le mettre au préalable dans une carafe en verre, ça présente mieux. Le rouge aussi peut être servi frais, il passe mieux.

Côtes de porc façon Marcel

Les côtes de porc, un aliment pratique, pour régaler les invités. Vous en avez certainement dans le congélateur, puisque vous les achetez en caissettes de quatre kilos en promotion à l’hypermarché. Organisez un dîner surprise. Vous croisez vos voisins dans l’escalier, invitez-les. Vous avez une heure devant vous. Décongelez les côtes au micro-onde. Si vous n’en avez pas, prenez une grande casserole en alu. Mettez trois litres d’eau et plongez-y stock de côtes que vous venez de sortir. Mettez le gaz à fond. Pensez à saler, au moins ce sera fait. Mettez aussi des patates à bouillir, comme ça vous n’utilisez qu’une seule casserole. Surveillez bien, quand l’eau bout, elle peut déborder, surtout si elle est mélangée à de la graisse qui a fondu. Si les côtes sont encore attachées, prenez une fourchette et essayez de les séparez délicatement. Une fois que c’est fait, il suffit de deux minutes et la décongélation est achevée. Prenez les côtes une par une, avec une fourchette. Laissez les patates achever leur cuisson. Prenez un torchon propre, essuyez les côtes afin qu’elles puissent griller correctement et non pas continuer à bouillir une fois sur le grill. Deux minutes par face. Rajoutez du sel, du poivre et saupoudrez avec ce que vous trouvez comme épice, cumin, curry, cerfeuil… Sortez les patates. Coupez-les en tranches, saupoudrez d’un peu de persil, ajoutez un zeste de vinaigre ou de citron, et un peu d’huile d’olive. Servez tout ça dans un grand plat en inox, en mettant dessus les côtes de porc et ajoutez quelques feuilles de salade toutes prêtes que vous sortez de l’emballage plastique. Pas besoin de passer à l’eau, la salade est prélavée et s’utilise directement. Pensez à goûtez avant. Si c’est trop sec, ajoutez un peu d’huile et le cas échéant, aspergez délicatement avec un peu d’eau. Vos voisins sonnent. La table est mise. Un régal ces côtes de porc façon Marcel. Il vous reste du rouge dans la carafe, c’est parfait, mais ne soyez pas pingre avec vos invités, prenez un brick de rouge et faites le plein. Rien de plus sympa qu’une carafe remplie de vin.

Spaghettis de Paulette

Ingrédients pour plein de personnes.

Un kilo de spaghetti

Des tomates

Du gruyère et des lardons

Des oignons et une gousse d’ail

Des aromates

Une pincée de sel fin et une grosse pincée de gros sel

Quatre litres d’eau du robinet

Quelques douzaines d’oeufs

Vous achèterez des tomates ultra mûres, pour faire de la sauce. On en trouve à 50 centimes le kilo. Vous pouvez ajouter celles qui vous restent de la semaine, mais vérifiez qu’elles ne sont pas pourries. Mettre un peu d’huile dans une grande poêle, coupez les oignons et faire frire à feu moyen avec les lardons quelques minutes en surveillant que ça dore légèrement mais attention à ne pas les faire noircir. Vous pouvez mettre la pincée de sel, comme ça la sauce tomate sera salée. Mettez la gousse d’ail en même temps que les tomates et faites cuire pendant deux heures ou même quatre mais pensez à mettre un couvercle et ajouter de temps en temps un peu d’eau. N’oubliez pas les aromates.

Les invités arrivent dans une heure. Il est temps de mettre les spaghettis dans l’eau qui impérativement, doit bouillir. Versez le kilo de pâtes. Vérifiez qu’elles sont immergées après avoir ramolli. Certains aiment les spaghettis al dente, d’autres bien cuits. Vous pouvez satisfaire tout le monde. Pour cela, après quatre minutes de cuisson, vous sortez la moitié des spaghettis. C’est pas facile avec l’eau bouillante. Si vous n’avez pas de grande louche, n’utilisez pas le gant qui va au four, car vous allez vous ébouillanter, l’eau étant le meilleur des conducteurs de chaleur. Une astuce, enfilez un gant de vaisselle, plongez rapidement la main dans la casserole, en deux poignées, vous avez récupéré les pâtes qui sont al dente. Egouttez les et disposez-les sur un côté d’un plat en inox ovale de taille suffisante. Laissez cuire le reste des pâtes mais pas trop longtemps, pas plus d’une demi-heure. Sortez les spaghettis, égouttez-les et placez-les de l’autre côté du plat en inox. Si vous avez oublié de mettre de gros sel dans l’huile bouillante, pensez alors à saler les pâtes en les remuant soigneusement. Mettez au milieu la sauce tomate. Râpez le gruyère ou bien coupez-le en morceaux et placez-le sur les pâtes, de manière régulière. Voilà, c’est prêt, servez avec une omelette disposée sur un peu de salade pour la décoration. Il doit bien vous en rester de la dernière fois. Vérifiez qu’elle n’est pas flétrie, sinon ouvrez un autre paquet. Si vous n’en avez pas, ouvrez un paquet d’olives vertes, ça décore tout aussi bien. Et pour accompagner, du rosé bien frais, que vous mettez dans une carafe. Pensez à remettre le cubi au frigo, et faites le plein autant de fois que nécessaire. Si les invités boivent beaucoup, prévoir un deuxième cubi.

Soupe à la Desproges

Ingrédients

Ce que vous avez dans le frigo

Une pincée de sel

Deux litres d’eau du robinet

Poivre et piment de Cayenne

C’est dimanche, l’occasion d’inviter quelques amis après une bonne balade par temps frais. Vous n’avez rien prévu de spécial. Pensez alors à préparer une soupe à la Desproges. Simple et pratique. Prenez une grande marmite, mettez l’eau, le sel, le poivre, le piment. Ouvrez votre frigo. Prenez ce que vous avez dans le bac à légumes, épinards, blettes, navets, salade, céleri en branche, tomates, courgettes. Si vous n’avez pas assez de légumes, ouvrez une boîte de petits pois ou de haricots verts. Mettez tout ça dans la casserole. Ajoutez ce que vous trouvez, des restes d’omelette, de couscous, de poulet, de rosbif, de boudin. Un peu de mozzarella, de feta, ou même de vache qui rit. Si vos amis sont des gros mangeurs, mettez des vermicelles pour épaissir. Faites cuire une heure. Pensez à goûter. Si vous trouvez que ce n’est pas fameux, ajoutez du sel, du piment et quelques grosses pincées de thym ou de romarin. Des clous de girofle feront aussi l’affaire. C’est prêt. L’occasion d’utiliser la superbe soupière en porcelaine qu’on vous a offerte sur la liste de mariage. Verser le contenu de la casserole et s’il y a trop d’eau, jetez-là. De préférence dans la cuvette des WC, pour éviter de boucher l’évier. S’il vous reste du pain sec, débitez-le en tranche, frottez avec un peu d’ail, placez les croûtons sur un plat en inox et servez avec la mayonnaise qui vous reste de la veille.

Hachis sardinier

Ingrédients pour six personnes et plus

Deux kilos de sardine, sel, poivre et citron

Trois sachets de purée

Temps de préparation, 15 minutes

Mettre les sardines sans les vider, 5 minutes au four pour les faire griller. Puis les sortir et les placer dans une marmite d’eau bouillante 5 minutes supplémentaires. Egouttez-les. Mettre dans un grand saladier avec un peu de sel, poivre et pressez le citron dessus. Ecrasez le tout avec une fourchette. Entre temps, vous avez préparé la purée. Si vous avez beaucoup d’invités qui mangent bien, ajoutez deux sachets de purée, ou plus selon les besoins. Mélangez la purée aux sardines. Le hachis sardinier est prêt.